La revolución comedor Baja California
Cinco caudillos forman parte de la Revolución Comedor de Baja California Sur: Guillermo Jáuregui, Bruno Calderón, Christopher Sánchez, Benito Molina y Osvaldo Vázquez. Una diversidad de mundos reunidos por una idea, por una causa: elevar al máximo la experiencia gastronómica desde su trinchera, la cocina. Ubicados en un edificio histórico en el corazón de San José del Cabo, han creado un menú revolucionario en el que cada ingrediente fue cuidadosamente seleccionado de productores locales, de origen orgánico y sustentable.
La coctelería del lugar es un espectáculo de creación, una reinterpretación total de los modales en la bebida. Un trago de “La Revolución”, a base de mezcal, licor de chile poblano, aceite de ajonjolí, cítricos y pepita escarchada, es ideal para iniciar esta lúdica batalla gastronómica donde el siempre ganador es, el comensal.
Chilango de nacimiento y choyero de corazón, ambos gentilicios describen a la perfección al revolucionario Guillermo Jáuregui.
Su paso por diversas latitudes del orbe poco pudieron frente al atractivo de Baja California Sur, a donde regresó y lo convirtió en su centro de operaciones. Él es quien dio el pulso a un Distrito 23400 naciente mediante eventos musicales y una vida nocturna hasta entonces inexistente. Junto a sus socios, Bruno Calderón y Christopher Sánchez, comienzan “La Revolución” reclutando al mismísimo chef Benito Molina para el diseño de un menú mexicano contemporáneo, y a Osvaldo Vázquez en la mixología, para entre todos crear una propuesta capaz de romper paradigmas y dar un paso adelante hacia el nuevo mundo gastronómico de San José del Cabo.
