Yumana Kitchen

Yumana Kitchen es un camino que reúne ingredientes, historias, texturas y técnicas de cocina. Honran los pasos migrantes no solamente de los yumanos, primeros pobladores de la península de Baja California, sino también de los propietarios, quienes como muchos en San José del Cabo, transitaron un largo trecho hasta encontrar aquí un lugar para encender su fogón.

Los espacios de Yumana Kitchen, en sepias y colores terrosos, honran la geografía de esta tierra. Cada plato, cada taza fue elaborada a mano para resaltar la personalidad de la pieza. Su menú se nutre de ingredientes cuidadosamente seleccionados de productores locales: pescadores ribereños, pequeños agricultores y rancheros de la sierra. Todo esto imprime un sello local en su paso por el fogón; una semilla de creación que, como las flores, se abren en cada plato esperando el encuentro con el paladar y el casamiento con los vinos de la Baja, momento en que la magia sucede.

Raúl Monroy es lo que se conoce como un cocinero migrante. Nació en el Valle del Mezquital, un pueblo desértico en el estado de Hidalgo, que pronto le quedó chico y, desde muy joven, agarró rumbo a Estados Unidos. Así comienza una ruta de aprendizaje gastronómica por diversas ciudades hasta llegar a esta tierra choyera, donde se establece con su familia y lo vuelve su hogar. Hoy es sommelier de profesión y socio fundador de Yumana Kitchen, un espacio que honra el desierto, su historia y a los migrantes originarios de tiempos pasados.