Los Cabos, que destaca por sus impresionantes paisajes, sol, playa, actividades museos, tours y más, pero también es reconocido y se consolida cómo un paraíso culinario en México que abarca diferentes experiencias gastronómicas que van desde la cocina japonesa, la francesa, italiana, peruana, y obviamente la inigualable cocina mexicana. En este destino la gastronomía tiene un lugar especial.
Con la llegada de la primera Guía MICHELIN México, este destino destaca a nivel nacional, ya que los inspectores de la Guía MICHELIN buscaron en todo el país los mejores restaurantes y encontraron en Los Cabos una gastronomía única.
Restaurante ganador de estrella Michelín en Cabo San Lucas
La distinción más alta es para Cocina de Autor, el restaurante ubicado en el hotel Grand Velas, que ganó su primera estrella MICHELIN.
Así se refiere la Guía MICHELIN a este espacio: “este lujoso restaurante frente al mar es sofisticado, amplificado por el código de vestimenta formal del resort. La terraza es un buen lugar para tomar aperitivos y cócteles, y algunas mesas selectas dan a un estanque koi. El menú de degustación de varios platos es mexicano en esencia, con elementos e inspiraciones globales entretejidos en todas partes.” Destacan ingredientes como los ostiones Gigas de Comondú, y los productos cosechados de su granja, en el pueblo típico de Miraflores. Este restaurante evoca emociones y recuerdos a través de su innovadora gastronomía.
Restaurantes ganadores de premios Michelín en San José del Cabo
Dentro de otros restaurantes destacados están el Flora's Field Kitchen que recibió una Estrella Verde MICHELIN, lo que significa su compromiso por una gastronomía más sostenible con un menú estacional. La propiedad cuenta con 25 acres de hierbas orgánicas, verduras y árboles frutales, que refleja su compromiso con la frescura.
El restaurante Acre también fue galardonado con la Estrella Verde MICHELIN, ya que cuenta con un programa de plantación y cosecha sostenible, que permite utilizar la mayor cantidad posible de ingredientes producidos por el restaurante en su menú, dando espacio a que los demás ingredientes provengan de granjas cercanas. Entre los platos destacados se encuentran el taco de suadero de Wagyu, el taco de jaiba concha suave y el Cerdo al Pipián.
Además de los restaurantes galardonados con estrellas, la Guía también reconoció conceptos originales del destino.
Entre algunas de las recomendaciones están NAO, con su propuesta gastronómica inspirada en el mar, los acantilados y los productos locales de la región. Su innovador menú fusiona sabores del Mediterráneo y el Oriente Medio con ingredientes frescos, entregando platillos cómo la ensalada de pepino persa, el gnocchi avellanado y el postre de chocolate y avellana con Malawaj. Además su decoración blanca y azul ofrece un ambiente acogedor.
Si nos vamos al corazón de San José del Cabo encontraremos Lumbre, fusiona sabores locales e internacionales mediante técnicas de cocina a las brasas en un concepto de cocina abierta que ofrece a los invitados la magia culinaria que existe para entregar deliciosos platillos cómo la Almeja Brasa, con salsa de ajo, chorizo crujiente, jalapeño y cilantro, y el Share The Fire o Compartir el Fuego para dos.
Restaurante ganador de premio Michelín en Todos Santos
En el Pueblo Mágico de Todos Santos, la guía destaca a Oystera, restaurante que se especializa en mariscos frescos, especialmente ostras. El restaurante es conocido por su compromiso con la sostenibilidad, utilizando ingredientes de fuentes responsables que apoyan a las comunidades locales de pescadores.
La gastronomía nutre a la economía local
El turismo es una fuente económica muy importante en México, ya que en promedio aporta el 37.6% del PIB en Baja California Sur, generando 2 de cada 3 empleos en la entidad, y un porcentaje relevante está relacionado con la industria restaurantera y hotelera.
De acuerdo con la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera (CANIRAC), en Los Cabos hay 1,303 establecimientos entre restaurantes medianos y grandes, restaurantes pequeños y micro, y establecimientos sin servicio a mesa. En total, todos ellos generan 20,195 puestos de trabajo directos.
Por ello, estas distinciones de la GUÍA MICHELIN posicionan a la gastronomía de Los Cabos a nivel nacional y mundial, logrando que miles de viajeros quieran visitar estos restaurantes, y al fomentar la industria restaurantera, el destino nutre la economía local.
