La gastronomía mexicana es más que la fusión de sabores, especias y recetas que prevalecen en el tiempo. Además de ser un factor nutricional, la comida tradicional en México es igual a identidad, y es una parte fundamental de nuestra cultura que nos encanta compartir con cualquier persona que visite la región.
Restaurante de Doña Pame, una leyenda de sabor
Hay lugares que con un par de elementos te pueden transportar a grandes épocas, el Restaurante de Doña Pame es uno de esos icónicos sitios que te cuentan una historia, mientras deleitas platillos tradicionales de la más alta calidad.
El restaurante de Doña Pame se ha convertido ya en una leyenda culinaria por casi 60 años que debes de conocer si pasas por Villa del Carmen en Miraflores, Baja California Sur.
Doña Pame abrió su establecimiento de comida mexicana tradicional en los años 60’s, para dar de comer a todos aquellos viajeros que pasaran por la carretera que une a Cabo San Lucas con Tijuana, convirtiéndose así en la primera mujer cocinera con un restaurante en la región.
Este lugar ha dejado huella, ya que conserva su espíritu emprendedor y tiene el propósito de preservar y enaltecer los sabores típicos de Baja. Cuando lo visites, podrás probar desde la tradicional machaca de res con queso fresco directo del campo y tortillas hechas a mano, hasta los famosos tacos gobernador y de pescado, así como otros platillos de México y del sur de la Península de Baja California.
El éxito de este restaurante, pionero en la gastronomía sudcaliforniana, que ha acompañado a 3 generaciones, radica en la perseverancia de la familia para mantener intacto el arte y el amor impreso en cada receta y platillo de la casa.
A partir de 2013, la gestión del lugar ha estado a cargo de Lucy Trasviña, hija de Carmen, mejor conocida como Doña Pame. Para muchos, el restaurante ya es una parada obligatoria en su camino, que se encuentra abierto sábados y domingos.
La villa donde se encuentra este icónico restaurante conserva elementos estructurales y mobiliarios que te transportan a la época cuando se construyó la finca en 1800, en la que vivían familias de agricultores y ganaderos, rodeados de campos de hortalizas orgánicas.
Cabe destacar que el negocio familiar también es anfitrión de un evento anual de gastronomía con causa llamado Festival Sabores de Baja, que busca promover el consumo de alimentos orgánicos regionales de temporada en colaboración de productores locales, con un ambiente de música, camaradería y folklor sudcaliforniano.
Así como este establecimiento de tradición, hay otros restaurantes en Los Cabos donde puedes encontrar historias de éxito y la preservación de sabores típicos regionales.
En San José del Cabo puedes visitar restaurantes muy particulares como Flora Farms, donde puedes consumir platillos con ingredientes frescos que se cosechan en la misma parcela, o Restaurante Don Sánchez en el centro de San José, especializado en comida contemporánea mexicana. O bien, puedes recorrer Distrito 23400, un espacio abierto que concentra múltiples opciones gastronómicas para todo tipo de gustos.
No olvides que en Los Cabos siempre podrás encontrar grandes propuestas culinarias que van desde los sabores más típicos hasta los más innovadores y experimentales, todos con garantía de calidad.
¿Estás listo para probar los auténticos sabores de Baja California Sur y confirmar por qué Restaurante Doña Pame se ha mantenido como toda una leyenda?
