¿Alguna vez habías oído la expresión ‘cocina de autor’ o ‘restaurante de autor’? Si la respuesta es no, tampoco estás tan perdido. Si no te suena mucho el término y quieres saber qué es la cocina de autor y dónde encontrarla, puedes fácilmente asociarla con el prestigio que alcanzan grandes chefs, al punto que sus establecimientos son conocidos por el nombre de su persona antes que por el restaurante en sí.
Precisamente, la cocina de autor es una tendencia gastronómica creciente que se caracteriza por la creatividad, la innovación y la personalidad del chef que la realiza. En este tipo de cocina, el chef es el “autor” de sus platos y tiene la libertad de expresar su visión y su estilo mediante una propuesta única y original.
La cocina de autor suele ser más experimental y arriesgada que la cocina tradicional, por lo que ha ido ganando terreno de manera lenta pero constante frente a las propuestas habituales alrededor del mundo.
Por supuesto, México no es la excepción, pues cuenta con grandes representantes de esta peculiar y a la vez única propuesta. Si estás cansado de los platillos clásicos, te invitamos a conocer nuestra lista de las 5 más sobresalientes iniciativas de cocina de autor en Los Cabos, el paraíso de playa, montaña y desierto en Baja California Sur que no puedes dejar de visitar en tus próximas vacaciones.
Manta at The Cape
Los Cabos es uno de los mayores representantes en lo que a restaurantes de autor se refiere, con 26 opciones, y contando. En este impresionante destino turístico podrás degustar platos elaborados con productos locales, con preparaciones y técnicas innovadoras guiadas por influencias de distintas culturas gastronómicas, como la mediterránea, la asiática o la francesa.
Entre el amplio catálogo sobresale de sobremanera por su popularidad Manta at The Cape. Ubicado en el lujoso resort The Cape, a Thompson Hotel, es uno de los mejores restaurantes en Cabo San Lucas. Es liderado por el renombrado chef Enrique Olvera, quien se inspiró en la manta-raya y en la prenda tradicional (manta) para crear platos acogedores, que fusionan sabores mexicanos y extranjeros con ingredientes locales del mar.
Siguiendo este precepto, Olvera se vale de técnicas internacionales y sabores extranjeros, como asiáticos y peruanos, pero siempre bajo el principio de mantener la esencia de su natal México en cada probada.
A todo lo anterior se suma una selección de bebidas centrada en mezcales, tequilas y sake, así como vistas panorámicas al océano apenas cruzar la puerta de entrada.
Manta at The Cape
Sunset Monalisa
Sunset Monalisa es uno de los restaurantes más icónicos de Cabo San Lucas y de Los Cabos, en general. Esto, tanto debido a su exquisita cocina, liderada por el Chef Héctor Morales, como por su increíble ubicación en un acantilado, que le ha valido ser reconocido como el restaurante con mejor vista en el mundo por Tripadvisor.
Sobre el primer punto, la carta del Sunset Monalisa es especialmente reconocida por su combinación de influencias italianas y mediterráneas, con un enfoque en mariscos frescos e ingredientes locales. Asimismo, el menú del ejecutivo Morales, destaca por sus opciones de degustación de 3, 5 y 7 tiempos, adaptables a las restricciones alimentarias de sus comensales y la disponibilidad de ingredientes locales.
Respecto al segundo punto, gracias a su localización, el establecimiento sobresale por sus vistas panorámicas al océano Pacífico, con impresionantes atardeceres de fondo, que lo hacen especialmente recomendable para cenas románticas. Precisamente, y como cereza del pastel, el Sunset Monalisa fue considerado como uno de los restaurantes más románticos por CNN Travel.
Sunset Monalisa
Cocina de Autor
Ubicado en el Corredor Turístico, Cocina de Autor es un concepto culinario con el sello de la cadena turística Grand Velas. Es dirigido por el chef Sidney Schutte, quien ostenta Dos Estrellas Michelin y trae a su comida su toque único y reinterpretación de la cocina contemporánea desde su tierra natal, Holanda.
El recorrido culinario de Cocina de Autor comienza en el Bar de Autor, donde sus expertos mixólogos crean cocteles exquisitos. Luego, se degusta en un menú de ocho o diez tiempos con los extraordinarios sabores del Chef Schutte, maridados con una selección de vinos del sommelier Armando Hernández.
Cocina de Autor
Nicksan
El restaurante Nicksan tiene dos ubicaciones en Los Cabos: una cerca de la Marina de Cabo San Lucas y otra en el elegante The Shoppes. En ambos se invita a disfrutar de la mixología y los platillos creados por el Chef Ángel Carbajal, tomando como referencia a su mentor, el chef Masayuki Niikura.
Nicksan busca que sus comensales vivan una auténtica experiencia “Más allá del sushi”, donde las raíces culinarias de Japón y México se combinan para crear el “Estilo Nicksan”, fusionando texturas y composiciones de la tradición culinaria oriental con el carácter y el picante de la cocina mexicana.
Dentro de esta propuesta, Nicksan destaca por una amplia selección de sake de calidad, que complementa perfectamente las preparaciones, así como por servir directamente en la barra de sushi, donde los comensales pueden observar cómo se preparan las creaciones del Chef Carbajal.
Cocina de Autor
NAO
Bajo la dirección del Chef Alex Branch, este restaurante en San José del Cabo ofrece una propuesta culinaria única especializada en influencias mediterráneas con ingredientes locales.
El menú de NAO CABO combina elementos del Medio Oriente, el Mediterráneo y la región local. El Chef Alex Branch crea platos audaces que reflejan esta fusión culinaria.
Desde técnicas arraigadas en el Medio Oriente hasta ingredientes cuidadosamente seleccionados de Baja California forman parte de su innovadora propuesta.
NAO CABO
Como ves, las posibilidades para todos los gustos abundan, y una a una es diferente y especial a su modo. Al igual que con Los Cabos, los citados son solo algunos pocos ejemplos de los restaurantes de cocina de autor que puedes encontrar en México, pero hay muchos más que te invitamos a descubrir por ti mismo. Te aseguramos que quedarás encantado con la variedad y la calidad y que vivirás una experiencia gastronómica inolvidable en cual sea tu elección.
¡A comer! 🧀🍗🍖🍷🍸🍺
