La comida típica de Baja California Sur es toda una experiencia única: fresca y con una identidad que traspasa la barrera del tiempo. Con una amplia costa, tradiciones pesqueras y una creciente escena culinaria, la gastronomía de Baja California Sur combina ingredientes locales con recetas heredadas y propuestas contemporáneas.
Desde platillos sencillos hasta experiencias de alta cocina, este destino tiene un sabor que no se olvida. ¿Quieres conocer más sobre qué es lo mejor que puedes comer en tu siguiente visita a Los Cabos? Sigue leyendo para conocer más.
Platillos típicos de Baja California Sur que debes probar
Uno de los más grandes protagonistas de la gastronomía de Baja California Sur es sin duda el pescado. El conocido taco de pescado, es un imperdible, puede ser frito o a la plancha, servido en tortilla de maíz con col rallada, salsa y limón.
También no te puedes perder los tacos de camarón y de marlín ahumado —populares en puestos y restaurantes a lo largo del estado—, las crujientes doraditas de jaiba, o si prefieres algo aún más fresco, las finas rebanadas de sashimi de atún con soya son la cura perfecta para el calor.
Otra delicia local es la almeja tatemada, cocinada directamente sobre brasas y envuelta en su concha; su sabor ahumado es único y muy característico de la región. Aunque si prefieres la carne roja, las empanadas de carne y frijol te enamorarán.
En las zonas más rurales también se disfruta de la machaca de res con huevo, un desayuno tradicional hecho con carne seca deshebrada, muy típica del norte de México, y que también puede ir envuelta en una tortilla para disfrutar de unos deliciosos burritos, dándole otro toque a un platillo sencillo, pero repleto de sabor.
Tampoco debes dejar de probar el chocolatito caliente con pan, una bebida tradicional en las mañanas frías, y por supuesto, los dulces de guayaba y dátil que se venden en mercados locales y tiendas de pueblo, así como los tamales de puerco y res cocidos al comal. ¡Todo un deleite para tu paladar!
De la tradición a la alta cocina: Restaurantes en Los Cabos
La cocina sudcaliforniana también ha cambiado con el tiempo hacia propuestas más sofisticadas que celebran sus raíces. En Los Cabos, varios chefs han apostado por reinterpretar la comida tradicional con ingredientes frescos y técnicas modernas. Esto ha llevado al destino a destacar en la escena internacional.
Un gran ejemplo de esto es la reciente inclusión de restaurantes locales en la prestigiosa Guía Michelin, entre ellos Cocina de Autor del hotel Grand Velas Los Cabos, el cual obtuvo una estrella Michelin gracias a la fusión que hace de la gastronomía mexicana y la cocina mundial. Más que un restaurante, se trata de un concepto con el sello Grand Velas de la mano del chef Sidney Schutte –Dos Estrellas Michelín–, quien trae desde Holanda su toque único y reinterpretación de la cocina contemporánea con sabores que cobran vida en cada bocado.
Pero este no fue el único restaurante en ser reconocido: alrededor de 17 restaurantes obtuvieron la Placa Michelin, destacando la excelencia de sus sabores, técnica y calidad gastronómica.
Además, dos restaurantes obtuvieron la Estrella Verde: Acre y Flora’s Field Kitchen. Este distintivo reconoce el compromiso con las prácticas culinarias sostenibles, tal como la reducción del desperdicio de alimentos, el uso de ingredientes locales y de temporada, y la colaboración con los proveedores locales.
Indudablemente, el reconocimiento de la Guía Michelin refleja el nivel de creatividad y calidad culinaria del destino de restaurantes como Lumbre, Carbón Cabrón, Árbol, Comal, Manta at The Cape y Oystera, por mencionar solamente algunos.
La experiencia gastronómica va más allá del plato
En Baja California Sur, comer es solo una parte de la experiencia. Gran parte de los restaurantes están ubicados frente al mar o en espacios abiertos que te permiten disfrutar del paisaje mientras comes.
Y si quieres llevar la experiencia de comer a otro nivel, algunos ofrecen la oportunidad de disfrutar de cenas al atardecer, catas de vino o cocina al fuego, lo que hace que cada comida se convierta en un momento memorable.
También, el auge del turismo gastronómico ha impulsado eventos como festivales de comida, ferias de productos locales y clases de cocina, donde se puede aprender a preparar desde una almeja tatemada hasta tortillas hechas a mano.
Un destino para los amantes de la buena comida
Así que ya sabes, la comida típica de Baja California Sur es una mezcla de historia, mar y creatividad. Desde los puestos locales hasta los restaurantes premiados, cada platillo cuenta una historia distinta y refleja la riqueza natural de esta región.
No dejes de probar las opciones que te recomendamos. Ya sea que busques una comida casual o una experiencia de alta cocina, aquí siempre encontrarás algo que te dejará con un gran sabor de boca.